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开创“冰淇淋+茶饮”风潮 单店盈利提升15% 这个品牌凭什么?

来源:网络整理       更新时间:2019-01-03 12:25

  近两年,休闲餐饮市场发展势头强劲,新式茶饮的崛起,为餐饮界带来一股网红风和跨界风。据赢商大数据中心监测,甜点业态在休闲餐饮中的比重明显增长,冰淇淋(专题阅读)作为可塑性极强的甜品,玩起创新和跨界毫不含糊,各种网红款,创新吃法层出不穷,而与任何事物搭配起来似乎都很完美的冰淇淋,更是在混搭上玩出了花样,“冰淇淋+巧克力”、“冰淇淋+茶饮”、“冰淇淋+面包”、“冰淇淋+火锅”等等,产品新颖,营销多元化,加上空间体验感不断提升,让冰淇淋品牌成为了购物中心的心头好。

  开创“冰淇淋+茶饮”风潮 单店盈利提升15% 这个品牌凭什么?

  冰火两重天 冰淇淋和茶饮成最佳“伴侣”

  目前,中国冰淇淋市场消费规模已达到1110多亿,成为全球最大的冰淇淋市场。近年来,冰淇淋从产品口味、外形、搭配和吃法上都玩出了脑洞大开的花式创新。快餐巨头麦当劳、肯德基不但推出网红冰淇淋,还在冰淇淋的吃法上玩出了各种花样,引得众人打卡。  

  而随着新媒体的崛起,在抖音上的一些超美网红冰淇淋也开始走红,如韩国的30cm超长冰淇淋、曼谷巨无霸冰淇淋、土耳其花式冰淇淋、韩国火烤冰淇淋等等各种花式冰淇淋,长期霸占娱乐生活新媒体。而冰淇淋也与“黑土味儿”、“加麻”、“加辣”、“巨无霸”、“小猪佩奇”等各种词汇出现在一起,让人大开眼界。  

  开创“冰淇淋+茶饮”风潮 单店盈利提升15% 这个品牌凭什么?  

  新茶饮作为餐饮市场增长最快的品类,有着跟冰淇淋太多相同的特征,市场年轻化、购买频次高、淡旺季明显,各种百搭等等,这些特点让茶饮和冰淇淋的混搭组合成为休闲餐饮跨界的主流趋势。茶饮界的网红喜茶今年也打出了“茶饮+冰淇淋”的跨界组合,推出两款冰淇淋产品,而冰淇淋老牌品牌DQ也将茶饮作为冰淇淋的最佳“伴侣”,推出三款茶饮。  

  茶饮是夏季解暑的良品,冰淇淋是冬季的最佳甜品,它们的搭配可谓“冰火两重天”,再完美不过。

  平衡淡旺季 提升单店竞争力  

  无论是茶饮品牌还是冰淇淋品牌,都存在季节性产品单一的不足,因此跨界融合,多品类混搭成为一个不错的选择。为迎合年轻消费者需求,紧跟市场趋势,最受欢迎的冰淇淋品牌之一零度乐园ZERO PARK,于去年推出茶饮产品,打造“冰淇淋+茶饮”的跨界产品组合,在丰富产品线,提高单店收益上都获得显著的效果。  

  冰淇淋和茶饮都是淡旺季明显的产品,据了解,在北方的冬天,零度乐园的冰淇淋和茶饮产品销量比例是7:3,而夏季正好相反:在南方,零度乐园茶饮产品的销售额四季都超过了60%。打造“茶饮+冰淇淋”的组合后,两种品类在季节性上形成互补,茶饮弥补了零度乐园在产品上过于单一和季节性上的不足,同时也带给消费者更多的选择。

  开创“冰淇淋+茶饮”风潮 单店盈利提升15% 这个品牌凭什么?  

  零度乐园ZERO PARK创始人许卫和表示:“冰淇淋与茶饮的混搭是调节淡旺季非常好的选择,这两个品类的淡旺季可以形成互补,且茶饮比冰淇淋受众更广,能够扩宽零度乐园的受众覆盖面,同时也给消费者带来更多的选择,更好的体验。”推出茶饮品类后,零度乐园在单店坪效和整体收益上都有了很大提升,这让零度乐园在与购物中心中同类型品牌的竞争中获得巨大优势,从而脱颖而出。  

  据了解,零度乐园ZERO PARK曾在北京荟聚购物中心短短三个月的试营业中创下了平均单月17.28万的业绩,而在增加茶饮品类后,整体营业额提升了10%-15%,与冰淇淋单店、茶饮单店相比,零度乐园的单店收益也更高。今年,零度乐园还被武汉荟聚购物中心授予了“最佳业绩提升奖”。

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  创新求变 用高品质奠定好口碑  

  与时俱进,创新求变是商业不变的法则,而对于爆发式增长的休闲餐饮,更要在创新上下足功夫。零度乐园在产品上的不断创新,也让其不断圈粉,去年零度乐园推出网红家族冰淇淋,采用纯手工制作的巧克力和草莓脆皮,再加入棉花糖、火龙果、猕猴桃、芒果块等,冰淇淋洒上一层彩虹豆,淋上巧克力或焦糖酱,一款高颜值的网红冰淇淋出炉,这款零度乐园的创意网红冰淇淋曾一度引爆北京荟聚购物中心。  

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