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秋日下午茶创意来袭

来源:网络整理       更新时间:2018-09-14 18:14

  入秋后的广州,多了几许凉意。人们更愿意走出屋子,走向庭院,在阳光下来一份温暖的下午茶和茶点,将半日的紧张姑且放下,让阳光走进心房,让茶点带给身体更多的能量。最近,珠江新城一带的餐厅掀起一股秋日下午茶风,别有创意。

  星辰甜品

  将礼服、塔罗牌与午后甜品融合,会有怎样的惊喜?一个偶然的机会,广州富力丽思卡尔顿酒店西饼房主厨谢尔诚先生见到85后女孩AliceYu设计的“塔罗”系列高级定制礼服。礼服上有趣的星象让谢尔诚脑洞大开,于是,他从诸多绣片设计中挑选出“日月星辰”作为搭配符号,创作出一系列别致的甜点及咸点。

  其中,太阳、月亮和星星三款甜品造型最为吸睛。代表太阳的橘子蛋糕选用当季柑橘,内里的绵柔奶油以冷萃的手法融入橘皮清香;芒果椰子泡芙的奶油冻以新鲜芒果和椰肉制作,沁凉甜润,并于顶部缀以一弯金色新月。紫色半球形蓝莓金桔芝士则承托两枚星星符号,口感浓郁,留有蜜饯的酸甜。

  不同的烹饪手法也在咸点中得到展现。甘笋班戟以胡萝卜饼底搭配低温蛋白,大厨用分子料理的概念,巧妙将日式酱油处理为颗颗黑色珍珠环绕其中,轻咬一口,黑珍珠粒口感如鱼子酱般,将咸鲜在唇齿间绽开。颇具人气的甜品司康饼此次选用浆果提子以及来自意大利的马斯卡朋芝士制作成尚蒂伊奶油,与草莓果酱一同与其搭配。所有甜品都装在金色边框的玻璃盒中,透着神秘感。

  水果的浪漫表达

  午后,阳光正好。珠江新城K11的Mercato,这家由米其林星级大厨Jean-GeorgesVongerichten与外滩三号携手推出的活力意式餐厅,入驻广州时引起城中潮人的关注。今秋,这儿开启“下午不打烊”模式,厨师为来者精心准备了下午茶点,还有经典意式咖啡或热茶,在下午2时到5时之间,食客可以在这儿享受意大利的浪漫时光。

  不同于平时所见的薄版三明治,这儿的“意式腌肉三明治”,用的是蓬松而饱满的面包,两层之间夹着烟肉与蔬菜,必须要张大口,才能将所有的味道尽收嘴内。店内的面包都是自家特制,那新鲜烤制出炉的面包,涂抹上自制的乳清芝士与草莓酱,特别的香甜。

  女孩子们兴许更喜欢甜品环节,蓝莓配着马斯卡彭奶油杯和青柠,清甜之中多了酸爽,这种复合式的口感特别刺激;巧克力芒果蛋糕,是香郁的巧克力与甜美芒果的一次甜美约会。厨师深知女孩们对水果的中意,因此在茶点中大量运用了水果元素。比如用桃子做成温热桃子搭配脆黄糖和鲜奶油;菠萝则做成焦糖菠萝蛋糕。每一款茶点都经过厨师精心制作,小巧而精致,颜值与内涵兼具。

 


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